봄동 제철은 몇 월부터일까?

겨울철 찬 바람 속에서 더욱 고소한 맛을 자랑하는 봄동의 공식 제철은 12월부터 이듬해 3월까지이며, 가장 맛이 절정에 달하는 시기는 1월에서 2월 중순 사이의 한겨울입니다.

겨울 노지에서 자라며 단맛이 극대화되는 이유

봄동은 별도의 독립된 품종이 아니라 배추가 겨울철 노지의 낮은 기온 속에서 자라며 잎이 사방으로 펼쳐진 형태를 말합니다. 영하의 매서운 추위를 견디는 동안 얼어붙지 않기 위해 스스로 전분을 당분으로 전환하기 때문에, 한겨울에 수확한 물량이 유독 단맛과 아삭함이 뛰어납니다. 전남 해남이나 진도 등 따뜻한 남부 지역의 노지에서 주로 생산되며 9월 중순에서 10월 초에 파종하여 약 두 달 가량 재배를 거쳐 수확됩니다.

겨울철 건강을 지켜주는 봄동의 주요 효능

추운 날씨로 인해 활동량이 줄어들고 입맛이 떨어지기 쉬운 시기에 봄동은 훌륭한 식재료가 되어 줍니다. 일반 배추보다 비타민 C와 베타카로틴 성분이 풍부하게 함유되어 있어 겨울철 감기 예방과 면역력 증진에 도움을 줍니다. 아울러 풍부한 섬유질이 장운동을 촉진하여 겨울철 불청객인 변비를 해소해 주며, 100g당 18kcal 수준으로 열량이 낮아 부담 없이 즐길 수 있습니다.

실패 없는 싱싱한 봄동 고르는 요령과 조리법

마트나 시장에서 봄동을 고를 때는 잎이 지나치게 크지 않고 촘촘하게 모여 있으며, 맑은 연녹색을 띠고 하얀 줄기 부분이 짧은 것을 선택해야 부드럽고 달콤합니다. 요리할 때 비교적 연한 속잎은 고춧가루와 참기름을 더해 생으로 무쳐내는 겉절이로 활용하고, 단단한 겉잎은 비타민 파괴가 적은 국이나 탕으로 끓여 먹으면 두 가지 매력을 모두 즐길 수 있습니다.

자주 묻는 질문